Kit de Brassage — Sa Propre Bière
Kit de Brassage — Sa Propre Bière
Kit de Brassage — Sa Propre Bière
Kit de Brassage — Sa Propre Bière
Kit de Brassage — Sa Propre Bière
Kit de Brassage — Sa Propre Bière

Un kit complet pour brasser sa bière

Kit de Brassage — Sa Propre Bière

Le guide vous mène pas à pas : l'empâtage, où l'amidon devient sucre ; l'ébullition, où le houblon donne l'amertume ; la fermentation, où la levure fait le reste. Deux degrés de plus au fermenteur, et les mêmes grains donnent une autre bière. C'est là que ça devient la vôtre : plus de houblon si vous l'aimez amère, un empâtage plus chaud si vous la voulez ronde, une autre levure pour un autre parfum.

Une après-midi de travail, deux semaines d'attente, cinq litres à partager. Vous ne lirez plus une étiquette de la même façon, et vous recommencerez en changeant une chose à la fois, jusqu'à la bière qui vous ressemble. Le matériel sert indéfiniment ; seuls le malt et le houblon se rachètent.

€79,00

  • ExpéditionSous 3 à 5 jours
  • LivraisonOfferte dès 120 €
  • Retour30 jours
  • LivretInclus

En détail

Ce que contient le coffret
  • Tout le matériel pour brasser cinq litres : fermenteur avec barboteur, thermomètre, densimètre, tube de transfert, solution de nettoyage, capsules et capsuleuse
  • Les ingrédients de la première recette : malts concassés, houblons, levure
  • Un guide pas à pas et un tutoriel vidéo
  • Trois recettes pour continuer : blonde, ambrée, IPA
  • Le matériel se réutilise sans limite : pour brasser à nouveau, il suffit de racheter le malt, le houblon et la levure
Le livret

Chaque objet est accompagné d'un livret que nous écrivons nous-mêmes : l'atelier, la matière, le procédé de fabrication, ce qui distingue cette pièce d'une pièce industrielle, et la façon de l'entretenir.

Entretien

Rincer le fermenteur à l'eau chaude après chaque brassin et le laisser sécher ouvert. Utiliser la solution de nettoyage avant chaque nouvelle cuvée : c'est la propreté qui fait la différence entre une bière réussie et une bière ratée.

Livraison et retours

Expédition sous 3 à 5 jours ouvrés, en France métropolitaine. Livraison offerte à partir de 120 €.

Retour possible pendant 30 jours après réception, sans justification. Nous remboursons dès réception du colis.

La vente d'alcool et d'objets tranchants est réservée aux personnes majeures.

L'objet, en détail

Sept mille ans de bière, et presque toujours à la maison

L'histoire — la bière s'est toujours faite à la maison

Sept mille ans de bière, et presque toujours à la maison

On brassait avant d'écrire. Les plus anciennes traces de bière ont plus de sept mille ans, en Mésopotamie ; les ouvriers des pyramides en recevaient une ration quotidienne. Pendant tout le Moyen Âge, la bière est une affaire domestique : on la brasse dans la ferme comme on cuit le pain, souvent par les femmes, avec l'orge de la récolte et les plantes du jardin. Chaque maison avait sa recette, et l'on jugeait une maîtresse de maison à sa bière.

L'industrie a déplacé le geste vers l'usine au dix-neuvième siècle, et la bière est devenue la même partout. Elle revient à la maison depuis quarante ans, par les amateurs : c'est le seul alcool que l'on peut fabriquer légalement chez soi, et beaucoup de brasseries artisanales d'aujourd'hui sont nées dans une cuisine. Brasser cinq litres, c'est reprendre un geste vieux de sept mille ans.

Ce qui se passe dans la cuve, et pourquoi

Le procédé — quatre ingrédients, quatre étapes

Ce qui se passe dans la cuve, et pourquoi

Une bière ne contient que de l'eau, du malt, du houblon et de la levure ; tout le reste est réglage. L'empâtage d'abord : le malt concassé trempe dans l'eau chaude, à une température précise, et son amidon se transforme en sucre. Plus chaud, la bière sera ronde ; plus frais, elle sera sèche. On filtre, on porte à ébullition, et l'on ajoute le houblon : tôt pour l'amertume, tard pour le parfum.

Puis on refroidit, on ajoute la levure, et l'on attend. Pendant une semaine, elle transforme le sucre en alcool et en gaz ; sa température de travail décide d'une bonne part du goût, et deux degrés de plus donnent une autre bière. On met en bouteille avec une pointe de sucre, et la levure reprend : c'est la refermentation, celle qui fait les bulles. Le guide donne les températures, les durées, et ce qu'il faut faire quand quelque chose ne va pas.

Une cuisine qui sent le malt, et une bière qui vous ressemble

L'après-midi — et les deux semaines d'après

Une cuisine qui sent le malt, et une bière qui vous ressemble

Un samedi, en début d'après-midi. On déballe, on lit le guide une fois en entier, on met l'eau à chauffer. La cuisine sent le malt, puis le houblon, et l'on surveille le thermomètre comme on surveille un rôti. Quatre heures plus tard, le fermenteur est fermé, le barboteur commence à faire ses bulles, et il n'y a plus rien à faire qu'à attendre.

Deux samedis plus tard, on décapsule la première devant les autres, on verse, et on regarde la mousse monter avec une attention que l'on n'a jamais eue pour une bière achetée. Elle n'est peut-être pas parfaite ; elle est à vous. Et la fois suivante, on change une seule chose — un houblon, une température, une levure — pour voir ce que ça fait. Brassin après brassin, la bière finit par vous ressembler.

À voir aussi